SALMÃO MARINADO

Esta receita vai para os seres que amam demais e gostam de cuidar do próprio coração, como os queridos Maurício e Kênia que são ótimos “gourmets” e queriam dicas de alimentos com alto índice de Omega 3... ;-)

SALMÃO MARINADO

500 g de filé de salmão com a pele

100 mL de Shoyo light

100 mL de suco de limão

100 mL de suco de laranja

1 Pimenta dedo de moça

Gengibre pequeno, picado

Cebolinha picada

Modo de preparar:

Leve ao fogo o Shoyo light, o suco de Limão, o suco de Laranja, a Pimenta dedo de moça, o Gengibre até levantar fervura. A seguir, coloque essa mistura em um recipiente, de prefência de vidro, de forma que você possa acondicionar o Salmão com a pele para cima. Leve para a geladeira, deixe marinar por no mínimo 12 horas. Para servir, fatie em pedaços menores e salpique a cebolinha picada.

E quem quiser, pode grelhar o Salmão marinado!!!

Assim: Aqueça bem o forno. Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume sobre ela o salmão, sem a marinada, com um  pouco de azeite, e com a pele para cima. Leve para assar por mais ou menos 2 minutos, então retire a pele delicadamente e jogue o caldo da marinada por cima. Retorne ao forno por mais 3 minutinhos, vire o Salmão e asse por no máximo 5 minutinhos. (Se notaram, acabamos assando o Salmão por 10 minutos no total, 5 minutos de um lado e 5 minutos do outro, tem que ficar de olho para não passar do ponto e ressecar o peixe!!!)



Ah, vai muito bem com Espumante Brut, mas aqui em casa também acompanhamos com tinto Carmenere... Provem e palpitem!!! 

Massa com Shimeji

Dia desses, recebemos os queridos Lu e Edu para jantar, fizemos a massa que segue, e a Lu adorou, dedicamos a receita de hoje para eles, beijos!!!!

Massa com Shimeji

500g de Fettuccine

2 bandejas de Shimeji (Cerca de 400g)

200 mL de Shoyu light (o light tem menos calorias e menos sódio!)

100g de cebola picada

Gengibre cortado em fatias finas (quanto queira, nós usamos cerca de 50g)

Alho (quanto queira, e nós queremos muitoooo!!!!, mais ou menos uma cabeça!!!)

2 tomates grandes cortado em rodelas com o miolo

60g dúzia de azeitonas pretas picadas (De preferência as chilenas, que são carnudas!!!)

Vinho branco seco

Coloque água para cozinhar a massa e enquanto ela vai pegando temperatura e fervura, refogue demoradamente a cebola deixando-a bem “moreninha”, acrescente o alho, frite-o com paixão, integrando-o dourado à cebola. A seguir, deixe o refogado bêbado: acrescente cerca de meia garrafa de vinho branco seco. Mexa vez por outra e deixe o álcool evaporar enquanto o refogado reduz. Então acrescente o shoyu, o gengibre, a azeitona,  o tomate e o Shimeji, nós os preferimos em pedaços grandes, mas tem os que preferem tirar os pedacinhos, como queira!!! O Shimeji  vai se entender com o caldo que o tomate libera e o refogado, ele deve cozinhar e ficar bem macio. 

Lembre-se de cozinhar a massa. Nós preferimos o fettuccine, mas não há nada errado com as demais.

Com a massa cozida e escorrida, no ponto que você desejar, acrescente o molho quente, sirva com vinho tinto e seja feliz!!!

Serve de 4 a 6 pessoas.

No mesmo dia, a Lú se encarregou da sobremesa...  Açúcar aqui em casa não entra, mas quem resiste aos Suspiros da Lú??????

Ficamos olhando ela fazer, a receita é mais ou menos assim:

Suspiros da Lú (ou o Merengue de Suspiro com Morango)

200g de suspiro

1 lata de creme de leite

1 caixinha de morango picados

½  lata leite condensado

200g de chocolate meio amargo

Arrume em camadas, em  um recipiente que possa ir a geladeira:

1. Primeiro o suspiro
2. Sobre ele o creme de leite
3. Sobre este o morango
4. Derreta então o chocolate e acrescente a o leite condensado.
5. Delicadamente vá colocando, em riscos concupiscentes essa saborosa calda de chocolate, ainda quente...
6. Leve para a geladeira, por pelo menos uma hora.

Vai muito bem com Espumante Rosé!!!

FEIJOADA DAS ÁGUAS

E, como post inaugural: a FEIJOADA DAS ÁGUAS.

Leopoldo deixou de comer carne vermelha e se ressentia por não saborear feijoada, a não ser a vegana que também fazemos. Assim, inspirado pelo “gênio do feijão preto”, o músico que "se arvora" a cozinhar, inventou sua “Feijoada das Águas”, com peixes e camarão.

 

FEIJOADA DAS ÁGUAS

1 Kg de Costelinha de Tambaqui

300g de Camarão Seco
300g de Surubim defumado (Ou Hadok defumado)
300g de Salmão defumado
500g de Filé de Salmão em pedaços
1Kg de Feijão Preto
Louro
Alho
Cebola
Vinho branco (seco)
Azeite

1.     Leve o feijão para cozinhar com o louro.

2.     Em separado, com o objetivo de retirar o sal, fervente o Camarão Seco. A seguir, acrescente ao feijão.

3.     Em uma frigideira faça um refogado: coloque azeite suficientemente para fritar as cebolas longamente, quando elas já estiverem bem coradas acrescente o alho, deixe fritar um pouco mais para então acrescentar o vinho branco e deixar reduzir (ou seja, ferver e evaporar o álcool). Acrescente, então, este refogado ao feijão.

4.     Delicadamente, vá adicionando, em primeiro  lugar, o camarão seco, depois o salmão em pedaços e bem por último o salmão e o surubim defumados (que irão derreter em parte, liberando um sabor delicioso...).

5.     Estará pronta quando o feijão estiver cozido e com o caldo grosso.

6.    Sirva com arroz branco, couve refogada com alho e molho vinagrete com coentro. (Em uma boa roda de samba!!!)

Serve cerca de 15 pessoas.