Carpaccio de Abacaxi

Ela havia dito que nunca havia provado "carpaccio", então resolvi criar um para minha vegetariana: 

1 abacaxi cortado em fatias finas

Quanto baste de Azeite de Oliva

Quanto baste de Vinagre Balsâmico de Figo

Quanto baste de Pimenta Branca em Grãos

Quanto baste de Folhas de Hortelã

Quanto baste de Páprica Picante
Quanto baste de Gengibre picado 
1 dente de alho amassado

Azeitonas pretas em fatias

Arrume sobre uma travessa o abacaxi e sobre ele acrescente os demais ingredientes.

Carpaccio de Abacaxi

Strogonoff de Peixe

Uma versão leve de Strogonoff, que suaviza bastante o sabor do peixe... Perfeito para os que ainda estão se enamorando da iguaria!

Strogonoff de Peixe

400g de filé de peixe em cubo (usamos a Dourada da Fast Fish)

100g de champignons

2 cebolas picadas

6 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

200g de molho de tomate

3 colher de (sopa) de mostarda

1 lata de Creme de Leite light

Leite desnatado para descongelar o peixe

Modo de Fazer:

Cubra o peixe com leite e leve para descongelar por pelo menos uma hora.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente então o peixe sem o leite, refogue com cuidado para não desmanchar, até o peixe  ficar dourado.

Então acrescente os champignons, o molho de tomate e a mostarda. Deixe o peixe cozinhar. Quando perceber que o peixe está cozido, acrescente o creme de leite, não deixe ferver, desligue e sirva com arroz branco e batata frita.

Serve de 2 a 3 pessoas.

Uma refeição em 7 minutos!!!

Batata Assada no Microondas

A nossa “Baked Potato”, fazemos no microondas e recheamos rapidinho, confira:

1 batata grande com casca

Queijo parmesão ralado.

Cebola picada

Cenoura

Atum ou Queijo Mussarela

Limpe bem a batata e faça furos nela com um garfo ou uma faca isso é importantíssimo para ela não “explodir” no microondas. 

Leve a bata ao microondas, em potência máxima, por 5 minutos. Virando-a na metade do tempo.

Verifique com um garfo se a batata está macia e cozida por completo. Se não estiver, acrescente mais um ou dois minutos.

Retire do microondas, com cuidado pois vai estar bem quente, (use um pano de prato seco para pegar). Corte então, no sentido do comprimento e dê um “soquinho” nas pontas, de leve, para ela se abrir. (Como se fosse abrir uma boquinha na batata).

Polvilhe com parmesão ralado.

Então use sua criatividade, aqui costumamos colocar Atum para o Leopoldo e queijo para a Rose...

Vai bem com cenoura ralada, cebola, cebolinha...

Hummm... rápido e delicioso!

Feijoada Vegetariana

Para esse friozinho nada melhor que uma feijoada para aquecer!!!!

A vegetariana é prática, saudável e não pesa!!! Para todo dia e qualquer hora é a nossa dica!!!

500 gr de feijão preto

3 cebolas picadas

1 cabeça de alho

1 xícara de Carne de Soja em cubos

2 colheres de Shoyu light

4 folha(s) de louro

2 cenouras em rodelas grossas

1 abobrinha picada

1 berinjela pequena cortada em fatias finas.

1 lata de salsicha vegetal

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de coentro

Cozinhe o feijão com a folhas de louro e a carne de soja e shoyo. Adicione a cebola refogada "bem passada"em azeite com o alho. A seguir, acrescente a cenoura, a abobrinha e a berinjela e deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos, mas ainda consistentes. Por último, para aquecer sem desmanchar, acrescente a salsicha vegetal.

Ao servir, acrescente coentro e salsinha!

Sirva com couve refogada no azeite, arroz branco e limão!

Moqueca de Caju!!!

E já que estamos falando em moqueca, eis a  magia do nordeste para vegetarianos!!

Aqui em casa, fazemos Moqueca de Caju, simplesmente cortando-os em rodelas e substituindo o peixe!

Vá, faça! Dá super certo!!!
(Veja a receita da Moqueca em:
http://cozinhandodemaosdadas.blogspot.com.br/search/label/moqueca%20de%20peixe

Ah! O Chile!!!!

Estivemos no Chile por 10 dias, em Abril, revisitamos um país tão importante na história de Leopoldo, já que foi o primeiro país em que foi exilado. Fomos correr a Maratona de Santiago, Carol, mulher de Ernesto (filho de Leopoldo) teve a grande idéia de que corressem da Meia Maratona de Santiago. E lá foram os três para os 21 Km dia 1 de Abril e eu estreando minha primeira prova, fiz  a corrida dos 10Km! Foi muito emblemático, pois foi no Chile que Leopoldo começou sua carreira de corredor, há mais de 40 anos!

É lógico que depois do dia da maratona, junto com a revisita aos centros de  memória política/histórica, aproveitamos para tomar “harto vino” nacional na companhia de muitos amigos chilenos que nos convidaram para seus lares para saborear iguarias únicas.

Aproveitei bastante o “pan amasado”, comi “humita”, “huesillos”, “salsaparilla”, “mirtilo”, me esbaldei como o tempero Merken e com muita “empanada deliciosa de queso”. (-Ai, Lila, que delícia!!!) E quanto a Leopoldo? Ele se esbaldou nos pescados, ceviches e especialmente nos caldos de Congrio e Loco (um marisco chileno).

 

HUMITA (Pamonha chilena)

Leopoldo degustando "Caldillo de Congrio" en Isla Negra

"Motes" ( uma delícia que a Lila fez!!!!)

                                        SALSAPARILLA!!!
                                         (Junto com o Mirtilo, afe!! que delícia)!!!!





 

Mas a surpresa veio ao final!!!! Tivemos a oportunidade de preparar uma moqueca no Chile!

Sim, pois Julio hijo, se “encanta” com o azeite de dendê, e queria muito recordar os pratos que comeu aqui no Brasil. Ele tinha o dendê e conseguiu o leite de coco importado da Tailândia e com Congrio fizemos prato brasileiro no outono chileno.

Momento lindo!

Uma pena que não encontramos farinha de mandioca para fazermos o pirão... Mas nossos queridos chilenos aprovaram!!!

A receita original já postamos aqui no post Moqueca de Peixe com Vinho

Aqui a versão chilena:

Moqueca de Congrio

600g de Congrio en trozos

jugo de 2 limones
ajo picado
Aceite de oliva o Aceite de Dendê
2 tazas de vino blanco o espumoso
1 cebolla grande cortada en aros gruesos
2 tomates maduros cortados
Jugo de 1 tomate maduro  pasado por la jugera
cilantro picado
1 vaso pequeño de leche de coco
Opcional: 300 g de camarones frescos


Lavar y escurrir el pescado. Verter sobre el pescado el jugo de limón y tres dientes de ajo picado, y se deja durante 10 minutos.
Despues, la Moqueca: el primer lugar a los peces con tres dientes de ajo picado, a continuación, colocar una generosa dosis de aceite de oliva (100mL) o dendê, además de dos vasos de vino blanco cebolla seca, rodajas de tomate y los tomates en la juguera . Encienda el fuego con la olla tapada. Llevar a ebullición, bajar el fuego hasta que el pez suelte su jugo, junto con los tomates, y hasta que la cebolla quede tierna. Junte los camarones, si va a utilizar. Revuelva suavemente, o si prefiere "sacudir" la olla con cuidado, para que los cortes no se deshagan. Cuando te das cuenta de que el pescado esté cocido y delicioso el caldo, (esto debe tener unos veinte minutos) añadir la leche de coco y le permiten mezclar completamente el caldo de la cocción durante otros cinco o diez minutos. Retirar del fuego, junte el cilantro. Servir con arroz blanco.