Shirataki

Matéria de uma importante revista de “boa forma”, o macarrãozinho japonês provocou uma corrida à experimentação e nós fomos atrás de conferir esse alimento que sacia com pouquíssimas calorias!

O Itokonnyaku é também conhecido como Shirataki e Miojo milagroso, tem feito muito sucesso em outros países. Ele não tem gosto de nada! Mas a textura é agradável.  Então o segredo é preparar um molho saboroso e light. (De fato, ele provoca saciedade e o prazer de comer uma "massa").

Pode ser encontrado em lojas de produtos japoneses, como ele vem  fresco,  tem que ser conservado gelado. Devido aos seus conservantes na água do pacote, recomendam deixar o macarrão de molho por 30 minutos, e depois enxaguar em água corrente. O cozimento é rápido: cerca de 5 minutos em água fervente.

Shirataki com Alho Poró

200g de Shirataki

1 Alho Poró cortado em rodelas bem finas

2 dentes de Alho

1 cálice de Vinho Branco Seco

Para o Molho Branco:

1 cebola pequena cortada miudinha

1 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de Amido de Milho
1 lata de  creme de leite light

Azeite de oliva

Azeitonas verdes, Parmesão ralado, Pimenta do Reino e Noz-Moscada (o quanto baste)

Modo de fazer:

Enquanto coloca 1,5 L de água para ferver, corte e refogue o Alho Poró com o alho e o vinho. Reserve. Faça o molho branco: doure a cebola em um fio de azeite, acrescente o leite com o Amido de Milho, depois que engrossar como um mingau, acrescente o creme de leite e deixe aquecer sem ferver. Quando a água ferver, acrescente o Shirataki e cozinhe por 5 minutos. Escorra e monte o prato: coloque o Shirataki, o molho branco, o alho poro e sobre ele salpique Azeitonas verdes, Parmesão ralado, Pimenta do Reino e Noz-Moscada o quanto queira.

Serve duas pessoas.

P.S.:  A experiência foi ótima e queremos experimentar com outros molhos!!

Ah! o Café da Nani!!!!

Discreta, mas sempre com um sorriso e uma simpatia de fazer a gente se derreter, Nani  é barista  na Cafeteria Treviolo do Novo Mercadão de Ribeirão está sempre desempenhando sua arte e conquistando paladares e amigos! A gentileza da foto estava, como sempre, deliciosa!!!!!!!!

“Mocaccino com Café Treviolo Tejupá”

Nem tente fazer em casa! É inigualável!

Berinjelas do Tico

(Churrasco de Berinjela)

Filho mais velho do Leopoldo, Tico é o apelido carinhoso do Carlos Eduardo, “pequeno” na pronúncia em espanhol, mas grandioso de alma!

“Sabedouro”  de nossas predileções alimentares, Tico nos apresentou um churrasco de berinjela

DE LI CI O SO!!!

Como estávamos entusiasmados com um Cabernet Sauvignon, não lembramos exatamente o que ele fez, mas fizemos nossa receita na inspiração daquela:

Berinjelas do Tico

Berinjelas carnudas cortadas ao meio (pelo sentido longitudinal)

Molhinho feito com:

Azeite

Shoyo

Alho frito

Ervas finas

Lemon Peper

Parmesão

Corte as berinjelas, coloque o molhinho por cima. Leve-as para grelhar na churrasqueira, o ponto bom é quando ela derrete e se mistura ao molhinho...

Kibe Assado Lacto-Vegetariano

Nossa querida Samantha, carnívora convicta, abre a honrosa excessão para degustar nosso

Kibe Assado Lacto-Vegetariano

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 xícara de trigo para kibe

1 litro de Chá de hortelã forte
1 tomate sem pele picado miudinho

1 cebola picada bem pequenina

Alho,

Shoyo light

Azeite o quanto queira

200g de queijo ralado grosso (nós preferimos mozarella light)

Hortelã fresca o quanto queira

Hidrate a proteína de soja texturizada, então refogue-a com o azeite, a cebola, o alho e shoyo light e o tomate. Simultaneamente, hidrate o trigo no microondas colocando o trigo e o litro de chá por cerca de 15 minutos no microondas. Depois de hidratado, esprema-o. Adicione-o aos demais ingredientes e misture muito bem. Leve ao forno até dourar e depois sirva quente.

Kibe de Atum

Excelente pedida para quem quer proteína com qualidade :

NOSSO KIBE DE ATUM

200g de trigo para kibe

1 litro de chá de hortelã bem forte (Se fizer com hortelã de saché, vai utilizar no mínimo 5 saquinhos de chá por litro)

2 latas de atum

Hortelã picada bem fininha, a gosto

Suas pitadas de mix de pimenta-do-reino (branca, preta, vermelha, verde), o quanto queira

1 cebola grande picada bem pequenina

Alho granulado o quanto queira. OU  1 (um) de alho fresco picadinho...

Azeite de oliva generosamente. OU se controle pelas calorias...   hehehe

 Mode de fazer:

Lave o trigo e deixe-o de molho por duas horas no chá de hortelã. (OU hidrate-o no microondas colocando o trigo e o litro de chá por cerca de 10 minutos no microondas, mas então você deve provar para verificar se o ponto “do eu gostei disso” chegou , SE NÃO CHEGOU coloque mais 5 minutos). Depois de hidratado, esprema-o. Adicione os demais ingredientes e misture muito bem.

Sirva com Sauvignon Blanc  bem gelado!!     ;-)

Salada de Feijão-Fava Rajado

Uma doçura de menina vinda diretamente de Maceió, a Suzana, pediu a “nossa versão” para salada de Feijão-Fava então aqui vai a receita:

Salada de Feijão-Fava Rajado

200g de Feijão-Fava Rajado

Coentro

Cebola picadinha

Cebolinha verde

Alho

Azeitonas

Tomate Cereja

Azeite

O ideal é deixar os feijões-fava de molho. Mas nunca fizemos isso. Então geralmente eles cozinham na panela de pressão em cerca 30 minutos.  

É importante que estejam cozidos, macios, mas não desmanchem muito. Depois de cozidos, nós os escorremos. Então em um recipiente próprio para salada, arrumamos os feijões-fava com as azeitonas descaroçadas e o tomate cereja. Paralelamente, refogamos o alho picado no azeite para despejarmos como molho sobre a salada. E como toque absolutamente necessário muito, muito coentro ao final!!!

Dica: Também fazemos a versão simplificada. Cozinhamos os feijões-fava, escorremos, temperamos com alho cru, cebola picadinha e azeite e deixamos na geladeira para comer no dia seguinte. Fica super picante e ao mesmo tempo acastanhado. Delicioso e prático.

Brócolis Gratinado

Quem disse que a gente vive só de salada?

Vegetariano, em geral, curte uma salada, mas e sobre pratos quentes? Aqui vai uma dica rápida, fácil, light e saborosa.

Brócolis Gratinado

300 g de Brócolis limpo e inteiro

200 g de Mozzarella fatidada ( de preferência Light)

Alho picado (cerca de meia cabeça)

Azeite

Nós moscada

1. Em uma panela que suporte o tamanho da cabeça de brócolis, coloque cerca de dois ou três dedos de água, acomode o brócolis e deixe ferver. (A base dele vai cozinhar sob a água e os buquês  vão cozinhar a vapor). Ele deve cozinhar, mas sem se desmanchar.
2. Retire da água (use essa água para fazer um arroz com ervas finas, por exemplo, fica uma delícia).
3. Arrume em uma assadeira.
4. Frite o alho no azeite e pincele o brócolis com essa mistura do azeite e o alho.
5. Faça rolinhos das fatias de Mozzarella, introduzindo-a entre os buquês do brócolis.
6. Polvilhe com noz moscada de acordo com sua sensibilidade.
7. Leve ao forno até a Mozzarella derreter.
8. Sirva quente.

Dica: também pode ser feito com couve-flor no mesmo processo. Bommm..