Ah! o Café da Nani!!!!

Discreta, mas sempre com um sorriso e uma simpatia de fazer a gente se derreter, Nani  é barista  na Cafeteria Treviolo do Novo Mercadão de Ribeirão está sempre desempenhando sua arte e conquistando paladares e amigos! A gentileza da foto estava, como sempre, deliciosa!!!!!!!!

“Mocaccino com Café Treviolo Tejupá”

Nem tente fazer em casa! É inigualável!

Berinjelas do Tico

(Churrasco de Berinjela)

Filho mais velho do Leopoldo, Tico é o apelido carinhoso do Carlos Eduardo, “pequeno” na pronúncia em espanhol, mas grandioso de alma!

“Sabedouro”  de nossas predileções alimentares, Tico nos apresentou um churrasco de berinjela

DE LI CI O SO!!!

Como estávamos entusiasmados com um Cabernet Sauvignon, não lembramos exatamente o que ele fez, mas fizemos nossa receita na inspiração daquela:

Berinjelas do Tico

Berinjelas carnudas cortadas ao meio (pelo sentido longitudinal)

Molhinho feito com:

Azeite

Shoyo

Alho frito

Ervas finas

Lemon Peper

Parmesão

Corte as berinjelas, coloque o molhinho por cima. Leve-as para grelhar na churrasqueira, o ponto bom é quando ela derrete e se mistura ao molhinho...

Kibe Assado Lacto-Vegetariano

Nossa querida Samantha, carnívora convicta, abre a honrosa excessão para degustar nosso

Kibe Assado Lacto-Vegetariano

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 xícara de trigo para kibe

1 litro de Chá de hortelã forte
1 tomate sem pele picado miudinho

1 cebola picada bem pequenina

Alho,

Shoyo light

Azeite o quanto queira

200g de queijo ralado grosso (nós preferimos mozarella light)

Hortelã fresca o quanto queira

Hidrate a proteína de soja texturizada, então refogue-a com o azeite, a cebola, o alho e shoyo light e o tomate. Simultaneamente, hidrate o trigo no microondas colocando o trigo e o litro de chá por cerca de 15 minutos no microondas. Depois de hidratado, esprema-o. Adicione-o aos demais ingredientes e misture muito bem. Leve ao forno até dourar e depois sirva quente.

Kibe de Atum

Excelente pedida para quem quer proteína com qualidade :

NOSSO KIBE DE ATUM

200g de trigo para kibe

1 litro de chá de hortelã bem forte (Se fizer com hortelã de saché, vai utilizar no mínimo 5 saquinhos de chá por litro)

2 latas de atum

Hortelã picada bem fininha, a gosto

Suas pitadas de mix de pimenta-do-reino (branca, preta, vermelha, verde), o quanto queira

1 cebola grande picada bem pequenina

Alho granulado o quanto queira. OU  1 (um) de alho fresco picadinho...

Azeite de oliva generosamente. OU se controle pelas calorias...   hehehe

 Mode de fazer:

Lave o trigo e deixe-o de molho por duas horas no chá de hortelã. (OU hidrate-o no microondas colocando o trigo e o litro de chá por cerca de 10 minutos no microondas, mas então você deve provar para verificar se o ponto “do eu gostei disso” chegou , SE NÃO CHEGOU coloque mais 5 minutos). Depois de hidratado, esprema-o. Adicione os demais ingredientes e misture muito bem.

Sirva com Sauvignon Blanc  bem gelado!!     ;-)

Salada de Feijão-Fava Rajado

Uma doçura de menina vinda diretamente de Maceió, a Suzana, pediu a “nossa versão” para salada de Feijão-Fava então aqui vai a receita:

Salada de Feijão-Fava Rajado

200g de Feijão-Fava Rajado

Coentro

Cebola picadinha

Cebolinha verde

Alho

Azeitonas

Tomate Cereja

Azeite

O ideal é deixar os feijões-fava de molho. Mas nunca fizemos isso. Então geralmente eles cozinham na panela de pressão em cerca 30 minutos.  

É importante que estejam cozidos, macios, mas não desmanchem muito. Depois de cozidos, nós os escorremos. Então em um recipiente próprio para salada, arrumamos os feijões-fava com as azeitonas descaroçadas e o tomate cereja. Paralelamente, refogamos o alho picado no azeite para despejarmos como molho sobre a salada. E como toque absolutamente necessário muito, muito coentro ao final!!!

Dica: Também fazemos a versão simplificada. Cozinhamos os feijões-fava, escorremos, temperamos com alho cru, cebola picadinha e azeite e deixamos na geladeira para comer no dia seguinte. Fica super picante e ao mesmo tempo acastanhado. Delicioso e prático.

Brócolis Gratinado

Quem disse que a gente vive só de salada?

Vegetariano, em geral, curte uma salada, mas e sobre pratos quentes? Aqui vai uma dica rápida, fácil, light e saborosa.

Brócolis Gratinado

300 g de Brócolis limpo e inteiro

200 g de Mozzarella fatidada ( de preferência Light)

Alho picado (cerca de meia cabeça)

Azeite

Nós moscada

1. Em uma panela que suporte o tamanho da cabeça de brócolis, coloque cerca de dois ou três dedos de água, acomode o brócolis e deixe ferver. (A base dele vai cozinhar sob a água e os buquês  vão cozinhar a vapor). Ele deve cozinhar, mas sem se desmanchar.
2. Retire da água (use essa água para fazer um arroz com ervas finas, por exemplo, fica uma delícia).
3. Arrume em uma assadeira.
4. Frite o alho no azeite e pincele o brócolis com essa mistura do azeite e o alho.
5. Faça rolinhos das fatias de Mozzarella, introduzindo-a entre os buquês do brócolis.
6. Polvilhe com noz moscada de acordo com sua sensibilidade.
7. Leve ao forno até a Mozzarella derreter.
8. Sirva quente.

Dica: também pode ser feito com couve-flor no mesmo processo. Bommm..

Moqueca de Garoupa com Vinho

Moqueca de Peixe com Vinho
Essa moqueca fez sucesso!!! Alexandre, o filho mais novo do Leopoldo, provou e aprovou a receita do pai. Como vegetariana, segui as dicas do criador e mesmo sem provar, a julgar pelos humm, hummm e outros elogios, deu super certo! Rsss... Fotografei o passo a passo e abaixo coloquei a receita.

Moqueca de Garoupa com Vinho

3  postas generosas de Garoupa, (mas também poderia ser Robalo, Abadejo, ou Pintado, se você preferir peixe de água doce)

Suco de 2 limões

Alho picado

Azeite de oliva
6 colheres de azeite de dendê

240 ml de vinho branco seco

2 cebolas cortadas em rodelas grossas

2 tomates maduros cortados em rodelas grossas

1 tomate maduro batido no liquidificador

Coentro picado

200 ml de leite de coco light

Opcional: 300 g Camarão fresco

Lave e escorra o peixe.

Faça um tempero com o suco de limão e três dentes de alho picados, derrame sobre o peixe e deixe agir por no mínimo 10 minutos.

A seguir livre-se do caldo de limão, escorrendo o peixe, e em uma panela grande, monte a moqueca: primeiro coloque o Peixe com mais três dentes de picado, então coloque uma dose generosa de azeite de oliva mais o toque de azeite de dendê, o vinho branco seco, a cebola, o tomate em rodelas e o tomate batido no liquidificador. Leve ao fogo com a panela tampada. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, o peixe vai libertar seu caldo, juntamente com o tomate, a cebola ficará tenra. Acrescente o camarão, se você for usar. Mexa delicadamente, ou se preferir “sacuda” delicadamente a panela, para as postas não desmancharem. Quando perceber que o peixe está cozido e o caldo delicioso, (isso deve levar uns vinte minutos) acrescente o leite de coco e deixe com que ele se misture completamente ao caldo cozinhando por mais uns cinco ou dez minutos. Desligue o fogo, acrescente o coentro. Sorva os aromas! Aprecie as cores! Sirva com arroz branco e pirão.

Serve duas pessoas gulosas.