Salada de Feijão-Fava Rajado

Uma doçura de menina vinda diretamente de Maceió, a Suzana, pediu a “nossa versão” para salada de Feijão-Fava então aqui vai a receita:

Salada de Feijão-Fava Rajado

200g de Feijão-Fava Rajado

Coentro

Cebola picadinha

Cebolinha verde

Alho

Azeitonas

Tomate Cereja

Azeite

O ideal é deixar os feijões-fava de molho. Mas nunca fizemos isso. Então geralmente eles cozinham na panela de pressão em cerca 30 minutos.  

É importante que estejam cozidos, macios, mas não desmanchem muito. Depois de cozidos, nós os escorremos. Então em um recipiente próprio para salada, arrumamos os feijões-fava com as azeitonas descaroçadas e o tomate cereja. Paralelamente, refogamos o alho picado no azeite para despejarmos como molho sobre a salada. E como toque absolutamente necessário muito, muito coentro ao final!!!

Dica: Também fazemos a versão simplificada. Cozinhamos os feijões-fava, escorremos, temperamos com alho cru, cebola picadinha e azeite e deixamos na geladeira para comer no dia seguinte. Fica super picante e ao mesmo tempo acastanhado. Delicioso e prático.

Brócolis Gratinado

Quem disse que a gente vive só de salada?

Vegetariano, em geral, curte uma salada, mas e sobre pratos quentes? Aqui vai uma dica rápida, fácil, light e saborosa.

Brócolis Gratinado

300 g de Brócolis limpo e inteiro

200 g de Mozzarella fatidada ( de preferência Light)

Alho picado (cerca de meia cabeça)

Azeite

Nós moscada

1. Em uma panela que suporte o tamanho da cabeça de brócolis, coloque cerca de dois ou três dedos de água, acomode o brócolis e deixe ferver. (A base dele vai cozinhar sob a água e os buquês  vão cozinhar a vapor). Ele deve cozinhar, mas sem se desmanchar.
2. Retire da água (use essa água para fazer um arroz com ervas finas, por exemplo, fica uma delícia).
3. Arrume em uma assadeira.
4. Frite o alho no azeite e pincele o brócolis com essa mistura do azeite e o alho.
5. Faça rolinhos das fatias de Mozzarella, introduzindo-a entre os buquês do brócolis.
6. Polvilhe com noz moscada de acordo com sua sensibilidade.
7. Leve ao forno até a Mozzarella derreter.
8. Sirva quente.

Dica: também pode ser feito com couve-flor no mesmo processo. Bommm..